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青青的柳蒿芽

作者:柳树广时间:2019-06-07浏览量:
导读:作者简介:柳树广   男  1962年生人,《世界汉语言文学作家协会》东北分会七台河市副主席,一级作家,《中国作家文学》北方文学编辑部终身会员、编辑;《速读》杂志北方工作站教育分站站长;刘国林作文大课堂讲师。从事教育工作41年,开始文学创作以来,其作品《欢聚一堂》、《童

柳蒿芽与山野菜婆婆丁、苣荬菜、小根蒜不同,它不可以生吃,柳蒿芽要加工一下才可以吃。把新采的柳蒿芽洗净,放在锅里用开水汆一下,马上腾腾热气伴着清凉凉柳蒿芽的味道弥漫整间屋子,还没吃就心神摇曳。这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口,清凉爽口,余香隽永,口齿生香,让你一辈子都不会忘记。特别是用柳蒿芽炖鲶鱼,其味融入了鱼的味道,滋味就更鲜美无比。剁馅包饺子也很有特色。劳累一天后,把柳蒿芽儿切碎,加上肉末、熬汤,喝一碗,还想喝第二碗,既解乏又过瘾。 

柳蒿芽儿不但是春天里老百姓最喜欢吃的山野菜,还是老百姓的救命食品。在三年自然灾害时期,老百姓没有粮食吃,就到野地里挖柳蒿芽回来蘸酱吃,既解饿,还解毒,采的多了吃不了,用开水汆一下,然后晒干备好,冬季也能食用。所以老百姓称它为“救命草”。

小时候每到春季,总会跟着母亲去采柳蒿芽,挖柳蒿芽用小镰刀头,将小镰刀头后面用布条缠起来,不磨手,挖起来也得劲。应注意的是,柳蒿芽一般都长在去年已经牯萎的蒿茬的中间,挖的时候千万注意蒿茬子扎手和脸。常挖的人,一眼就能够分清柳蒿芽和其他蒿子的区别,柳蒿芽长的“直溜”干净,根的上部发红。不会挖的人,经常会把其它蒿子挖回去,不能吃,白浪费时间。

柳蒿芽儿营养价值是非常高的,它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等等。柳蒿芽既是一种美味佳肴,还是一种神奇的良药,能够破血行淤,通络、清热、去火,益裨。说它神奇,是说没有哪一种野菜可以与柳蒿芽相比,会使人们怀着崇敬和殷殷的感恩情愫,把它形成一种文化,世世代代薪火相传。民间流传许多有关柳蒿芽的故事。在《柳蒿芽救了我们》的传说里,讲到三百年前,达斡尔人在黑龙江北岸时,怀着维护祖国尊严、保卫家乡土地的坚强信念,与沙俄入侵者展开了殊死搏斗,清朝皇帝下令达斡尔人南迁至大兴安岭和嫩江流域。头几年,他们食不果腹,衣不遮体,只好采集在外兴安岭和大兴安岭都生长的柳蒿芽度饥荒,熬日月。因此达斡尔人称它是“救合菜”。达斡尔人靠着它,度过了最艰难的岁月,才得以生存繁衍。在柳蒿芽那浓香微苦的味道里,饱含着多少达斡尔人的苦难与欢乐啊。达斡尔人对它的真挚感情是从苦难的历程中培植起来的,是不可磨灭的。《黑龙江外记》中记载达斡尔人吃柳蒿芽的风俗时写道:“野菜有名柳蒿芽,春日家家采食,味初不甚鲜美。” 

甚至连我国的古典文学名著《红楼梦》也写到了柳蒿芽呢。风雅俏丽的丫头晴雯吵着要吃“炒蒿子秆儿”。厨娘急忙张罗要用肉炒,或鸡炒“蒿子秆儿”,而晴雯却偏偏要了个清淡的面筋炒“蒿子秆儿”。这“面筋炒蒿子秆儿”该是我国文学名著中记载的去了叶子的柳蒿芽最早最讲究的吃法了吧不大工夫,袋子里就装满了柳蒿芽,完成了采集任务,我和长明赶回了鱼池,敬华领着长明又买了一桶煤技校特产的五粮液白酒,我们着急吃美味、喝佳酿,就开车返回家中。

中午,在长明家丰盛的餐桌上,就摆上一道排骨炖柳蒿芽,一盘鲶鱼炖柳蒿芽,还有一盘柳蒿芽蘸鸡蛋酱,蒜泥肘子,外加柳蒿芽土豆汤。柳蒿的清香爽滑能缓解肉类的肥腻,去腥提鲜,烹饪出美味可口的菜肴。好友相聚,吃着山珍,喝着佳酿,品味着人生,醉了…….

我赞美柳蒿芽,是它在我的记忆深处留下深深的印痕,它曾经救过穷苦人的命,它不挑土地,不怕旱涝,只要脚下有水土,就能生长;我赞美柳蒿芽 ,是它不怕风吹雨打,总是生机盎然,生命力顽强;我赞美它,是它富有为人造福,却不求任何回报的奉献精神,青青的柳蒿芽呦……

来源:邮件投稿