我家在黑龙江省，占据着祖国九百六十万平方公里版图的六分之一。

在这片广阔的土地上，生长着茂密的树林，想当年可谓"棒打狍子，瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里的"神奇地方。如今在北大荒人的精心雕琢下，成为了名副其实的北大倉，一片片黑黑的土地，一望无际的金黄稻菽，放眼尽收眼底的是绿油油的黄豆产品。

黄豆可以直接烹调食用，在价格上是我们中国人最大公众化，物美价廉的最好食材，它制作简单，食用方便，虽然价格便宜，但营养价值高，最最优良的蛋白质来源。

如果不食肉者，还担心营养不够，那么，食用豆制品是最佳选择，含钙，铁，磷，镁等人体必需的微量元素，再者，大豆的蛋白可与鱼，肉媲美，是植物蛋白的姣姣者。

豆制品，不含胆固醇，是高血压，高血脂的药膳佳肴，长期食用豆制品又是预防老年缺钙导致的骨质疏松。

明代诗人苏平在诗中写道……佳得淮南术更佳，皮肤退尽见精华。一转磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。

据史料记载，豆腐是汉朝时期淮南王，刘安发明的，这位王爷喜欢炼丹，祈求长生不老术，在炼丹时无意将石膏和豆浆搅在了一起，形成了这种食材，取而食之，被后人取名为豆腐脑，流传至今，是后人们喜欢的美味佳肴。

要作好豆腐脑，首先是选材的问题，把有虫眼的，绿色的破碎的，子粒不饱满的坏豆子挑出，清洗浸泡，用纲磨磨细，过包去渣，把白哗哗的，细细的豆浆放入锅内，文火熬制，要知道，豆浆里含有大量的蛋白质，很容易糊锅，一旦糊锅，蛋白质受到严重破坏，还有致癌物质产生，那样，它的食用价值就要大打折扣啰。接着把烧到沸点的豆浆，一古脑的倒入事先化好石膏的容器中，(我用的是医石膏，而非工业石膏)用这种石膏点出的豆腐脑，不仅养颜排毒，还有降三高的功效。注意，此时不能对容器有任何的挪动，它有如沉睡的美女，一旦惊忧了她的美梦，可要大发雷霆，整个豆腐脑就要变成浆糊，就这样，静卧十分钟后，白白的，一尘不染的豆腐脑大功告成。

这只成功了一半，豆腐脑本身是洁白无瑕，无味道的食材，还要作咸淡可口，有营养的囟汁，这时血液的清道夫请来，发好的木耳，切成碎，瘦肉切丁，放上调料，加上适当的酱油，黑白分明，白里透红，豆腐脑打成片，放入碗中，拦腰剖开，囟汁倒入豆腐脑中间，豆腐脑飘起，香菜，葱花点缀在上面，使食客垂涎三尺的豆腐脑呈现出来。

尽管当时豆腐脑市价是五角钱，可当见到络绎不绝的食客带着满意的神情，吃着我家白嫩，鸡蛋羹一样的豆腐脑，那种成就感无从言表。

这就是中国人引以为傲的大豆制品，滋养了像豆腐一样的劳苦大众。我为中华民族有这样的优秀瑰宝而叫好，也为自己能作出让百姓满意的豆制品一一豆腐脑而骄傲！

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