垛子羊肉

河南商丘归德府传统名吃，属于豫菜系的传统风味美食，其特色在于将整羊煮烂后压制为紧实的“垛子”状，切片后薄如蝉翼，搭配烧饼食用，香而不腻。相传为明初御厨关景仁所创，因朱元璋牙口不佳，关景仁将煮烂的羊肉去骨压制，使其口感软烂且便于切片，得名“垛子羊肉”。

大有丰酱菜

大有丰酱菜创于明末清初，其著名产品松月牌白糖豆腐乳，色泽金黄微赤，腐块匀称整齐，质地细腻，香气浓郁，软硬适中，不腐不烂，咸淡适口，味道鲜美，在河南省同类产品中被评为第一名。

 焦饹馇（扎卷）

焦饹馇（扎卷）是商丘市独有的汉族传统小吃。制作方法是将浸泡过的绿豆、小米加水磨成浆，摊成薄饼，叠加捆扎结实后切成条状，放入油锅炸至金黄色加食盐、砂糖、香菜等调匀出锅即可。焦饹馇色泽金黄透亮，清香酥脆、嚼后无渣、味鲜可口。

水激馍

相传曾做过明朝阁老的沈鲤（今河南商丘人）在京城做官时，每次招待宾客必用家乡的水激馍。沈鲤80岁告老还乡，明神宗万历皇帝来归德府（今商丘市）看望他，席间提出要品尝归德名产，沈鲤将水激馍奉上，皇帝食用后十分满意，称赞“此菜外酥里嫩、甘甜过嗓，饱了口福”。从此，归德府的喜宴上就多了这道美食水激馍。

（作者单位：河南省商丘市睢阳区金桥街道办事处）

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